여기저기서 붉은 고추를 볼 수 있는 계절입니다.
이 예쁜 고추를 햇볕에 잘 말리면 이제 김치를 담글 준비가 된 거겠죠? 오늘은 지금 제철인 고추에 대해 알아보겠습니다.
고추 영양 농식품정보 누리네이버백과사전
붉은 고추는 예쁜 녹색 풋고추를 따고 약 50일 정도 지나면 따낼 수 있습니다.
보통 8월 중순쯤인데 요즘은 조금 더 이른 것 같아요. 우리나라에서는 고추를 대부분 말려 김치를 담그거나 물김치를 만들 때 색을 더하는 데 사용한다.
그런데 고추에는 사과보다 23배, 키위보다 4배 더 많은 비타민C가 함유되어 있다는 사실을 알고 계셨나요? 비타민 C가 많이 함유되어 있음에도 불구하고 매운 맛 때문에 생으로 먹기는 어렵습니다.
생으로 먹기는 힘든데, 이런 매운 맛을 내는 캡사이신 성분이 뇌에 통증을 전달하는 물질을 유인해 차단하는 역할을 한다고 한다.
햇볕에 잘 말린 고추를 태양초, 건조기에 말린 고추를 화건이라고 합니다.
화군에 비해 태양초는 색이 훨씬 예쁘고, 윤기가 나고, 매운맛이 더 난다고 합니다.
고추에는 비타민C뿐만 아니라 베타카로틴, 비타민E도 풍부해 장수식품으로 꼽힌다.
발암성 단백질의 활성을 억제하는 클로로겐산이 많이 함유되어 있고, 칼륨 등 미네랄도 다량 함유되어 있다고 합니다.
홍고추 (100g, 생것)
에너지(kcal) 57 수분(g) 84.6 단백질(g) 2.6 지질(g) 1.7 섭취량(g) 0.8 탄수화물(g) 10.3 총 식이섬유(g) 8.5 미네랄(mg) 칼슘 16 인 56 철 0.9 칼륨 284 나트륨 12비타민A레티놀당량(RE)1078레티놀(μg)0베타카로틴(μg)6466B1(mg)0.13B2(mg)0.21나이아신(mg)2.1C(mg)116
고추의 효능 농식품정보 누리네이버백과
고추의 효능은 그 속에 함유된 성분에 따라 결정됩니다.
다이어트에 도움을 주는 성분인 캡사이신은 체지방 분해와 지방연소에 탁월한 효과가 있다고 합니다.
또한 칼로리가 높지 않고 식이섬유도 풍부해 다이어트 메뉴에 곁들여 먹기 좋은 식재료이다.
캡사이신은 스트레스 해소에 효과적입니다.
다이어트에 효과적일 뿐만 아니라, 대뇌를 자극하여 천연 진통제인 엔돌핀의 분비를 촉진한다고 합니다.
스트레스 해소에 효과가 있다고 합니다.
캡사이신은 심혈관 질환 및 신경통 증상 완화, 다이어트 및 스트레스 완화에 도움을 줄 뿐만 아니라 혈액순환에도 도움을 주는 성분이다.
혈액순환이 잘되면 몸을 따뜻하게 하고 신경통, 관절염 등의 질병을 줄이는 데 도움이 됩니다.
증상 완화에도 도움이 된다고 합니다.
노화방지 고추에는 비타민C, 베타카로틴, 비타민E가 풍부하게 함유되어 있어 체내 활성산소를 제거하고 항산화 작용을 하여 노화방지에 도움을 준다고 합니다.
피부트러블 개선 고추에는 비타민C가 사과의 23배, 키위의 4배나 함유되어 있습니다.
이는 피부 트러블을 개선하고 피부 미용 개선에 도움을 준다고 합니다.
고추 구매요령 고추 손질 및 보관법 농식품정보 누리네이버도감 좋은 고추 구매요령 싱싱한 고추 구매요령 겉은 매끄럽고 탱글탱글 색상은 균일하고 선명 윤기나고 살짝 굽은 고추 구매요령 말린 고추는 붉은색이고 윤기가 난다.
껍질은 너무 얇지 않고 건조하다.
해바라기의 경우 줄기가 푸른색을 띤다.
해바라기의 경우 줄기가 노란색입니다.
줄기가 부러지거나 없어진 것은 피하세요. ※ 해바라기 구입시 반드시 잘라서 속까지 붉은색인지 확인하세요. 속까지 붉게 물드는 것이 햇빛을 충분히 받은 좋은 해바라기라고 합니다.
고추 관리 및 보관방법이 너무 간단해서 별도의 관리가 필요하지 않습니다.
흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 요리에 사용합니다.
보관방법 : 생고추의 경우 수분이 많아 장기간 보관이 어렵습니다.
수분이 있으면 줄기가 쉽게 상하고, 줄기가 손상되면 전체가 상하는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다.
보통 7일 정도 보관 가능하며, 냉장고에 보관할 때는 살짝 촉촉한 상태로 보관하세요. 보관할 수 있다고 합니다.
말린 고추의 경우 공기와 너무 많이 접촉하면 캡사이신 성분이 날아가서 효능이 떨어지고 색이 변하는 현상이 나타나 좋지 않다고 합니다.
검은색 봉지에 싸서 밀폐용기에 넣거나 밀봉하여 보관해야 합니다.
보관시 온도가 너무 높으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
벌레가 있을 수 있으므로 장기간 보관시 냉장보관을 권장합니다.
고추 섭취 시 주의사항 부작용 농식품정보 누리네이버백과 특별히 알려진 부작용은 없으나 개인의 건강 상태에 따라 문제가 될 수 있으며 일반적으로 건강한 사람에게도 문제가 될 수 있다고 합니다.
그들은 너무 많이 소비합니다.
너무 많이 섭취하면 위장에 자극을 주어 위점막에 손상을 줄 수 있습니다.
과도하게 섭취하면 위장뿐만 아니라 간에도 손상을 줄 수 있으므로 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다.