쇠고기 토마토 스튜 스튜 레시피
겨울을 위한 따뜻한 한 냄비 쇠고기와 토마토 스튜를 소개합니다.
소고기 먹을 때 만들기 딱 좋은 레시피에요. 요즘같이 추운날 아침에 한그릇 먹으면 포만감이 느껴지네요.
쇠고기 토마토 스튜 레시피에 쇠고기를 빼고 양배추나 셀러리를 추가하면 디톡스 주스를 만들 수 있다.
소금 없이 먹으면 훌륭한 다이어트 레시피가 됩니다.
입맛이 예민한 장금도 이 토마토 스튜를 좋아한다.
아이가 토마토를 너무 좋아해서 아침에는 토마토 주스를 주거나 토마토만 잘라서 아침식사로 먹이기도 합니다.
쇠고기와 토마토 스튜는 걸쭉해질 때까지 끓여서 밥 위에 올려 밥 그릇으로 먹거나 빵과 함께 찍어 먹어도 됩니다.
프라하, 헝가리, 체코 등지에서 겨울에 흔히 먹는 굴라시는 쇠고기와 토마토 스튜와 비슷하다.
저는 체코, 헝가리에 거주하고 있으며 현재는 폴란드에 거주하고 있습니다.
친구에게 현지 요리법을 물었더니 파프리카 퓨레를 추가해도 되고, 없으면 파프리카 가루를 넣어도 된다고 하더군요. 집에서 쉽게 따라할 수 있는 레시피로 자세히 알려드릴게요.
쇠고기 토마토 스튜 재료 4인분, 조리 시간: 30분, 1티스푼 = 5ml, 1테이블스푼 = 15ml, 1컵 = 200ml
쇠고기(등심) 400g – 소금, 후추 약간, 올리브유 1큰술, 감자 2개, 양파 1/2개, 새송이버섯 1개, 파프리카 각 1/4개*토마토 4종, 삶은 병아리콩 1/2컵, 물 2 컵, 토마토소스 2컵, 돈까스소스 3큰술, 유기농설탕 1/2~1큰술, 소금 약간 * 파프리카가루 1/2큰술 (생략가능) * 치킨스톡 1작은술 (생략가능)
감자, 양파, 파프리카, 피망, 토마토, 새송이버섯을 2~3cm 크기로 썰어주세요.
병아리콩은 불려서 삶아서 반컵정도 준비해주세요. 거기에 있어서 추가한 것이니, 일부러 빼지 않으셔도 됩니다.
오늘은 소고기 토마토 스튜 소스로 파스타 소스를 사용해 보겠습니다.
파스타 소스에는 향신료, 올리브 등의 재료가 이미 들어있어 따로 추가할 필요가 없습니다.
그리고 돈까스소스 3큰술을 추가하면 토마토소스의 신맛이 사라지고 훨씬 더 깊은 맛이 납니다.
이 소스로 만들면 충분할까요? 바로 만들어 보도록 하겠습니다.
쇠고기, 등심, 수입육 등은 척 아이롤이나 부채꼴 부위가 좋다.
기름진 부분을 잘라내고 2~3cm 크기로 잘라 종이타월로 핏물을 닦아냅니다.
냄비에 쇠고기를 넣고 올리브유 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 볶습니다.
버터를 조금 첨가하면 맛이 더 좋아질 거예요. 소고기 겉면이 익으면
감자와 양파를 넣고 다시 1분 정도 볶습니다.
물 2컵을 붓고 뚜껑을 닫은 후 5분간 끓입니다.
부드러워질 때까지 감자와 양파를 요리하세요.
이때 고기에서 피가 올라오고 더러운 거품이 많이 생기게 됩니다.
다 가져가주세요. 그러면 깔끔해집니다.
그런 다음 남은 야채를 모두 넣고 다시 약 5분간 끓입니다.
야채가 많이 들어있는 것 같으니 이때 물은 넣지 마세요!
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야채가 익으면서 수분을 방출하므로 절대 물을 추가하지 마세요!
굴라쉬처럼 드시고 싶으시다면 파프리카가루 1/2~1큰술을 넣어주는데 이건 생략하셔도 됩니다.
훈제 파프리카 가루를 사용했는데 약간 매콤한 느낌이 들었어요. 국산 고춧가루로 대체하셔도 되지만 꼭 넣으실 필요는 없습니다.
또한 유기농 설탕을 1/2~1큰술 정도 첨가하면 토마토 소스의 신맛이 줄어들고 맛의 균형이 잡혀집니다.
파스타소스 2컵을 넣어주세요. 파스타 소스병에는 3컵이 들어있어서 다 넣어도 됩니다.
결국 버리게 되니까요.
그런 다음 뚜껑을 열고 다시 5분간 끓입니다.
스튜는 약한 불로 오랫동안 끓여 걸쭉하게 만든 서양식 수프입니다.
저는 미리 삶아둔 파스타 소스를 넣고 끓여서 시간을 단축했는데, 많이 끓인 뒤 다시 데워서 먹으면 더 맛있어요.
토마토 스튜는 빵과 잘 어울리지만, 밥이나 파스타와 함께 섞으면 소고기 토마토 파스타가 됩니다.
정말 맛있어요. 닭고기나 양고기로도 만들 수 있습니다.
장금이는 아침에도 밥 두 숟갈 위에 쇠고기 토마토 스튜 두 숟갈을 얹어 먹는다.
밥이나 파스타와 섞으면 걸쭉한 농도가 좋은데, 국물로 먹을 때는 조금 묽어도 괜찮습니다.
대학 입시가 다가오면서 날씨가 쌀쌀해지기 시작했습니다.
냄비에 쇠고기와 토마토 스튜를 가득 넣고 끓여서 조금씩 나누어 얼린 후 다시 데워 드시면 됩니다.
따뜻한 아침식사로 추천♡